准备食材啦：牛肉、黄豆芽、干豆腐、油菜、金针菇，别忘了蒜末、干辣椒和火锅底料，这些都得有！
牛肉切片放碗里，加两勺料酒、一勺生抽、一勺淀粉、一点点盐和黑胡椒，搅和搅和腌15分钟，等会儿用。
锅里啥油都不加，直接放干辣椒和花椒粒，炒到香味扑鼻就盛出来备用。
3、锅里热油，放入葱段、蒜末和姜片炒香，接着放火锅底料炒到融化，最后加够清水，大火烧开就行。
水开后，先捞出料渣，再加入配菜煮到熟，捞出铺盆底。接着，把牛肉放入煮熟，捞出放盘中。然后，把汤底倒入，加上蒜末、葱花和炒好的干辣椒、花椒。最后，撒上满满的芝麻，淋上热油，搞定！
食材：准备200g肥牛卷，200g金针菇，再切点葱和蒜末，还有半勺豆瓣酱。
调酱汁超简单：一勺生抽，半勺老抽，再来一勺蚝油，加点淀粉，撒点糖，最后半碗清水搅一搅就搞定啦！
先洗干净金针菇，撕成小块，然后用肥牛把金针菇裹起来就行。
锅里热油，把蒜和豆瓣酱炒香，然后放金针菇肥牛卷进去。煎上一分钟，等肥牛卷定型了再翻面。接着，把调好的酱汁倒进去，焖个8分钟，最后撒点葱花就能出锅啦！简单又好吃！
食材：猪排骨、大葱、生姜、黄酒、花椒粒、八角茴香、酱油、米醋。
排骨冷水下锅，加点葱段、姜片和料酒，水开后把浮沫去掉，再煮2分钟。捞出排骨，用温水冲洗一下，然后沥干水分备用。
热锅先放凉油，再加葱、姜、花椒、八角，还有冰糖多来点提味。
冰糖一化，赶紧倒进排骨里翻炒几下，再淋点生抽和米醋提味，简单翻炒两下就搞定啦！
倒点开水进去，加点盐和老抽调味调色，大火烧开然后盖上锅盖，转小火慢慢炖个40到50分钟，就搞定啦！
最后，当汤汁逐渐收干时，要时刻关注锅里的变化，避免糊锅。得留意火候，确保菜品不会烧焦，让味道更加鲜美。
汤汁熬到浓稠，再淋点锅边醋，就可以出锅装盘啦！这样，美味佳肴就完成啦！
炒鸡块别急着焯水，先拿冷水泡泡，把血水泡出来。听家里人说，这样炒出来的鸡更香。如果你不喜欢肉太柴，那就只买几个鸡腿，剁一剁就行。这样简单又好吃，试试看吧！
锅里多倒油，小火慢炸葱段、蒜粒、干辣椒、花椒、八角和香叶，炸到微焦特别香。这油炒啥菜都好吃。鸡块滤干水后，平铺到锅里中火煎，别急着翻。等煎到金黄定型了，再大火翻炒，炒到鸡块微焦黄，就妥了！
放三勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺白糖和一勺郫县豆瓣酱，大火快炒让食材上色，那香味立马就飘出来了，真是香得不得了！
倒水淹过鸡块，然后改成中火，盖上锅盖炖煮15分钟。
开盖后，加点喜欢的配菜，比如青红椒、蒜粒，随便你放啥。然后大火翻炒，把汁收一收，收多少看你喜欢。最后尝尝味道，不够咸就加点盐，搞定！
猪肉丝调味秘诀：来点鸡精提鲜，再加味精增味，老抽上色少不了，料酒去腥又提香，蚝油增鲜更美味。淀粉勾芡让口感滑嫩，香油点缀增添香气。别忘了蒜粒姜丝提味，胡椒粉和花椒粉各一勺，搅拌均匀，美味猪肉丝就完成啦！
炒菜这样弄：先热油，油一热就把肉丝放进去，赶紧炒散；然后放半勺豆瓣酱，炒到出红油，把肉丝先捞出来；锅里留点油，放豆芽和青红椒进去炒，炒到它们快熟的时候；再把肉丝倒回去一起炒；加点鸡精、味精和生抽调味；炒匀了就出锅，搞定！
豆芽肉丝真美味，吃起来脆嫩爽口，简直让人欲罢不能！强烈推荐大家去尝试一下，绝对值得一试！
