[保健养生]煮玉米，最忌直接用水煮，水里多加2料，玉米香甜软糯，更有营养 [6P] [复制链接]

煮玉米时，直接用水煮是大忌。为了让玉米更加香甜软糯并保留更多营养，水中应加入两种特别的调料。这样煮出的玉米不仅口感更佳，而且营养价值更高。

玉米，一种营养丰富的粗粮，不仅脂肪含量低，而且营养价值极高。它可以作为米饭和馒头的替代品，既能提供饱腹感，又能满足身体对营养的需求。因此，经常食用玉米对身体健康大有裨益。

除了夏季，玉米的价格相对较高，每根至少需要三元。然而，当夏季来临，玉米丰收并大量上市，价格变得非常亲民，每根仅需八角钱。这使得我可以尽情享受玉米的美味。最近，我正在减肥，因此每餐都选择煮玉米作为主食。简单的烹饪过程保留了玉米的香甜和软糯口感，深受我们全家人的喜爱。

玉米经过煮制，不仅味道鲜甜，还能最大限度地保留其营养价值，这种做法深受各年龄层人群的喜爱，可谓是玉米的最佳食用方式。

值得一提的是，玉米不仅具有丰富的营养价值，还具备出色的保健功能。其维生素含量远超水稻和小麦，高达5至10倍。此外，玉米还含有众多活性物质，如核黄素和玉米黄酮等，这些成分对人体健康大有裨益。

经常食用玉米，能够增强人体免疫力，延缓衰老，美容养颜，以及促进减肥瘦身，益处多多。然而，煮玉米并非只是简单地用水煮煮而已，要做出美味的玉米，确实需要一些技巧。据一位在街口卖了十几年煮玉米的老奶奶透露，只需在水中加入两种特别的调料，就能确保玉米口感香甜软糯，味道绝佳。

玉米若仅用清水煮制，口感往往欠佳，既不够软糯也不够甜美。那么，如何为这普通的烹饪方式增添风味呢？接下来，让我们揭晓答案。

【煮玉米】

购买新鲜的玉米时，应关注其颗粒是否紧密、饱满，颜色是否鲜亮，这些都是判断玉米新鲜程度的重要标志。同时，要避免购买已经剥皮的玉米，因为这样会导致玉米失去大量水分，从而影响其口感。所以，选择表皮完整、颗粒饱满且颜色鲜亮的玉米，是确保购买到新鲜美味玉米的关键。

要烹制美味的玉米，首先剥去其外层的一部分，保留1~2层以保护其水分不流失，从而确保煮熟后的口感更佳。接着，将玉米放入清水中浸泡10分钟，为其补充所需的水分。从采摘开始，玉米就会逐渐失去水分，而保留部分外皮能减缓这一过程。

锅中注入清水，玉米轻轻放入，确保水能完全覆盖玉米。煮玉米时，必须冷水下锅，若用开水，玉米容易半生不熟。

添加适量的盐和食用碱各一勺，充分搅拌后，紧密盖上锅盖。待水沸腾后，转小火继续煮20分钟，玉米即可熟透。煮熟的玉米应立即捞出，避免长时间浸泡在水中，以防营养成分流失，降低其营养价值。

【技巧总结】

在烹饪玉米之前，有两个重要的步骤需要牢记，那就是“留”和“泡”。首先，“留”指的是要留下玉米的1~2层外皮，这能有效防止水分在煮的过程中流失。接着，“泡”则是将玉米放入清水中浸泡10分钟，补充因剥皮而流失的水分。遵循这两个步骤，煮出来的玉米就会保持水嫩软糯的口感。

当烹饪玉米时，必须特别注意添加“两味调料”，即食盐和食用碱。食盐的加入能增强玉米的香甜味道，而食用碱则有助于释放玉米中的维生素B族。对于经常食用玉米的人来说，这一步至关重要。如果不添加食用碱，可能会导致烟酸缺乏，从而引发癞皮病。因此，在烹饪玉米时，务必牢记添加食盐和食用碱，以确保玉米的营养价值和口感。

玉米含有丰富的水溶性维生素，因此煮熟后应迅速捞出，以防营养流失。同时，煮玉米的水也是营养丰富的，可以直接饮用，不要浪费。在享受美味的同时，也充分利用了食材的营养价值。

如何处理煮多的玉米以避免浪费？如果你煮了太多的玉米而吃不完，有几种方法可以避免浪费。首先，你可以考虑将剩余的玉米保存起来，以便日后食用。将玉米放入密封容器中，放入冰箱，可以保存几天。当你准备再次食用时，只需将玉米从冰箱中取出，加热一下即可。另外，你也可以将剩余的玉米转化为其他美食。

例如，你可以将玉米粒剥下来，加入沙拉或炒饭中，增加口感和营养价值。此外，你还可以将玉米粒搅拌成泥状，制作成玉米饼或玉米糊，这也是一种美味的再利用方式。总之，当玉米煮多了吃不完时，你可以通过保存或转化为其他美食的方式来避免浪费。这样不仅能充分利用食材，还能为你带来多样化的美食体验。

一旦玉米完全干燥，可以将其装入保鲜袋中并放入冰箱冷冻室，这样可以保持其新鲜度长达一年。在食用时，只需将玉米取出并蒸煮10分钟，它仍会保持其软糯香甜的口感。这种方法既简单又实用，可以让您随时享受到新鲜的玉米。