[保健养生]吃不完的玉米，直接冷冻就错了，学会一招，3个月也饱满，特新鲜 [6P] [复制链接]

玉米作为一种常见的食材，人们通常选择煮、炒或煮汤的方式来享用。无论是将整个玉米棒煮熟，还是掰下玉米粒与蔬菜一同炒制，或是作为汤品的主要材料，玉米都能展现出其独特的口感和营养价值。那么，大家对于玉米的食用方式有何独特的偏好呢？

20个玉米对于3~5天的食用量来说显然过多，为了避免浪费，只能将其冷冻保存。然而，当你尝试取出冷冻的玉米时，可能会发现它们变得干燥且口感差，这是因为冷冻过程中玉米失去了大量水分。因此，为了避免这种情况，不论是整根的玉米棒子还是单独的玉米粒，都不应直接放入冰箱冷冻。否则，你将无法享受到原本美味的玉米。

今日，我将向大家传授一种保存玉米的巧妙方式。只要掌握这一技巧，你的玉米即便存放三个月，也能保持其新鲜度和饱满度，口感如同新购一般，软糯香甜。

【保存玉米的小妙招】

制作这道美食，我们需要准备以下材料：新鲜的玉米、食盐、食用碱，以及保鲜膜。

在购买玉米时，应避免选择已完全去皮的玉米棒子，而应选择带有部分皮的玉米，这样有利于其保存。剥去玉米外层的几片叶子，仅保留一两层即可。这样的处理方式既能确保玉米的新鲜度，又能延长其保存期限。

准备锅具，注入清水，并添加一勺盐和食用碱。加热至沸腾后，放入玉米棒，并盖上锅盖煮制。玉米的煮制时间因品种而异，甜玉米大约需要10分钟，而糯玉米和老玉米则可能需要15至20分钟。

完成煮制后，将玉米从热水中取出，并立刻浸入冷水中约10分钟，确保玉米完全冷却。随后，将玉米从冷水中捞出并去除多余的水分。

为确保玉米保持新鲜和口感，可以将其用保鲜膜紧密包裹，建议至少包裹两层。这样做能够有效锁住玉米的水分，防止其在冷冻过程中流失。接下来，将包裹好的玉米放入冰箱冷冻室，它们就能够长时间保存，一年内都能保持优良品质。当你想享用时，随时取出即可，既方便又实用。

食用时，无需再次煮制，因已经过一次烹饪，部分营养已流失。再次加热会导致营养进一步流失，降低其营养价值。更好的方法是采用蒸制，如放入锅中蒸10分钟，或在烹制米饭时一同放入电饭锅，蒸熟后的食物不仅营养得以保留，口感也更为软糯香甜。

【技巧总结】

将玉米直接冷冻于冰箱，会导致水分迅速散失，营养也会随之减少，口感会变得不新鲜，香味也会消退。然而，如果先将玉米煮熟再进行冷冻，就能有效减少水分和营养的流失，更有助于保持其新鲜度和口感。

在烹饪玉米的过程中，需要添加两种调料，即食盐和食用碱。这样的添加是有科学依据的。首先，食盐的作用不仅能增加玉米的甜度，还能促进玉米的快速煮熟，使烹饪过程更加高效。同时，食盐还有助于保护玉米中的维生素，确保营养成分在烹饪过程中不被流失。

玉米含有丰富的维生素B3，即烟酸，然而这种维生素并不容易为人体所吸收。长期食用玉米，若不注意补充，可能导致烟酸缺乏，进而增加癞皮病的风险。幸运的是，食用碱能有效促进烟酸的释放，帮助身体更好地吸收这种维生素。因此，在烹饪玉米时，适量添加食用碱，有助于我们更好地利用玉米中的营养成分。

煮过的玉米应浸泡在水中。你或许已注意到，玉米在煮熟后自然冷却的过程中，玉米粒会渐渐变得不饱满，这是因为热量和水分都散失了。通过将其置于水中浸泡，玉米可以重新吸收所需的水分，避免变得干燥。