土豆虾球是一道非常受欢迎的家常菜,外酥里嫩,口感丰富。要做出惊艳全家人的土豆虾球,可以按照以下步骤操作:
准备材料:
- 大虾仁适量
- 土豆2个
- 鸡蛋2个
- 淀粉适量
- 面包糠适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 料酒适量
- 油适量
步骤:
1. 准备好所有材料。土豆去皮切块,蒸熟后压成土豆泥;大虾剥壳去虾线,留尾部最后一节不去壳,以便炸制后可以卷曲,增加菜品的美观度。
2. 在虾仁中加入盐、白胡椒粉、料酒,腌制10分钟。
3. 将鸡蛋打入碗中搅拌均匀,备用。
4. 准备三个盘子,分别放入淀粉、打好的鸡蛋液和面包糠。
5. 取一团土豆泥,捏成窝状,放入腌好的虾仁,然后收口捏紧,搓成球形。
6. 将土豆虾球先在淀粉中滚一圈,使其表面均匀沾上淀粉;然后放入鸡蛋液中翻滚,使其均匀裹上蛋液;最后在面包糠中滚一圈,确保均匀沾上面包糠。
7. 烧热锅,倒入足量的油,油温烧至150°C左右时,放入裹好的土豆虾球,中小火炸至金黄酥脆,捞出沥油。
8. 控制好油温和炸制时间,避免土豆虾球炸焦。
9. 最后可以搭配自己喜欢的酱汁,如番茄酱或甜辣酱等,增加风味。
按照这个步骤制作出来的土豆虾球,外酥里嫩,咬一口还有虾肉的鲜美和土豆泥的香甜,绝对能惊艳全家人的味蕾。